La Fundación Hispano Árabe de la Dieta Mediterránea de Benahavís (Málaga), de la que es socia la Diputación de Málaga, junto con la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Occidental y el Ayuntamiento de la localidad, se convertirá, este lunes, en la primera escuela de este tipo que llevará el nombre 'Sabor a Málaga', iniciativa de la institución provincial que está promocionando los productos agroalimentarios malagueños, que serán la base de la cocina de estos estudiantes.
De hecho, según ha indicado el presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, en declaraciones a Europa Press, este centro, que pasará a denominarse Escuela de Hostelería de Benahavís-Sabor a Málaga, formará a futuros cocineros, utilizando productos malagueños, para así promocionarlos y darlos a conocer.
Así, frente al "bofetón" que, en su opinión, ha dado la Junta de Andalucía a las escuelas de hostelería de la provincia, "que han tenido que mendigar que se les pague para no cerrar", se sitúa la institución que preside, que "cree en la producción agroalimentaria a través de estos centros porque es generación de empleo y riqueza".
"Apostamos decididamente por la formación en hostelería como gran nicho de empleo y generación de riqueza", ha sostenido Bendodo, al tiempo que ha añadido que "mientras nosotros vemos en estas escuelas el futuro, otros ven un problema, como es el caso de la Consejería de Educación", de la que ahora dependen estas escuelas de hostelería y que han empezado el año escolar con un retraso superior a los 50 días.
La nueva denominación de la Escuela de Hostelería de Benahavís, ha añadido, permitirá incrementar la promoción de los productos malagueños. Con la marca 'Sabor a Málaga' se pretende también recuperar la imagen que haya podido verse dañada por los retrasos en los pagos y en el inicio del curso de estos centros formativos. "Seguro que la situación que han vivido no ha ayudado", ha apostillado
A juicio del presidente de la Diputación de Málaga, la "actitud de la Junta ha perjudicado a la imagen de la provincia desde el punto de vista del turismo gastronómico", un segmento al alza y que tiene una larga trayectoria y experiencia pero que aún tiene mucho recorrido.
En este sentido, cuestionado por el posible cambio en el método formativo de los consorcios escuela, ha indicado que "respeta" el modelo y ha recordado que hasta ahora ha funcionado: "de las escuelas de hostelería han salido grandes cocineros, camareros y maîtres y lo que funciona no hay que cambiarlo, sino potenciarlo".
Este cambio de imagen de la escuela de Benahavís supondrá más promoción para el centro formativo, no sólo a nivel local, provincial o regional sino nacional e internacional. En este sentido, desde la Diputación han recordado que entre las acciones previstas en la iniciativa 'Sabor a Málaga' se encuentra la creación de la página web, que pretende ser un punto de información de referencia y un escaparate de productos de la tierra.
Esta Fundación Hispano Árabe de la Dieta Mediterránea se inauguró en junio de 2003 y, desde entonces, "ha desarrollado una labor importante en la capacitación de profesionales en el ámbito de la hostelería", con cursos de cocinero y camarero.
En 2006 abrió sus puertas el restaurante/escuela, en el que los alumnos ponen en práctica sus conocimientos. Además, los resultados de las acciones formativas "han sido reconocidos por las empresas del sector hostelero, que ha contratado a alumnos diplomados".
